Ainm agus Stair
PápaIs é an t-aistriúchán Béarla ar 'papaïne', an t-ainm a thugann Wurtz & Bouchut ar chomhábhar atá gníomhach go próiteolaíoch i laitéis na dtorthaí papaya trópaiceacha (Carica papaya).
Tá meascán de cheithre phróitéineas cistéin ar a laghad agus einsímí eile sa laitéis amhthriomaithe agus éillíodh ullmhóidí tosaigh 'pápáin' le heinsímí eile. Cheadaigh feabhsuithe ar nósanna imeachta íonúcháin a thug Kimmel & Smith isteach aonrú an phápáin íon. Ní mór a thabhairt faoi deara go gcuirtear an téarma 'papain' i bhfeidhm freisin ar an laitéis amhthriomaithe tráchtála a úsáidtear i dtionscal. Tá obair luath ar phápáin, a bhfuil achoimre déanta air i roinnt athbhreithnithe, freagrach as dul chun cinn mór, ní hamháin i réimse na bpróitéiní cistéin ach freisin san einsímeolaíocht go ginearálta. Is dócha gurb é Papain an ball is forleithne a ndearnadh staidéar air den aicme einsímí cistéin-próitéiníse agus ba é an chéad phróitéineas cistéin a ndearnadh a struchtúr tríthoiseach a chinneadh. Dá bhrí sin, meastar gurb é an einsím seo an t-áirsetype de phróitéiní cistéin, agus dá réir sin, tugtar an teaghlach papain de phróitéiní cistéin ar theaghlach C1.
Sainmhíniú agus Airíonna
Is mercapto protease é an Papain a fhaightear ó thorthaí, duilleoga nó laitéis neamhaibí papaya (Carica papaya). Próitéin aonshlabhra é atá comhdhéanta de 212 aimínaigéid le mais mhóilíneach choibhneasta de thart ar 23 - 25 kDa. Cuimsíonn a lárionad gníomhach iarmhair cistéin (Cys - 25) agus iarmhair histidine (A - 159), agus tá ról lárnach ag grúpa sulfhydryl (-SH) na n-iarmhar cistéin sa phróiseas catalaíoch.
